2008-01-16
[狮城美食-"重"口味的半素食- [狮城美食]
有没有人有过像我这样的经历,有一天，嘴巴没味道,很想吃口味重一点的食物刺激味蕾，但是又不想开荤~靠荤腥气开动的味蕾,吃的时候爽快，吃完了就腻嘴了~
所以每当这个时候我就会想到来一大碗马来卤面,MEE REBUS~
-- by 小子鲁 N82,汤汁浓郁的马来卤面
这道面很简单，几乎看不到全荤,如果我们暂且把搭配的白煮蛋当作半荤的话;
这道面又很复杂，因为关键的汤汁耗用了花生碎粒,虾,鸡肉,芫荽粉,咖哩粉.黑糖,白糖,阿桑皮等等等等
有你听过的材料,也有你没听过的材料，经过耐心的绞碎,反复的入锅搅拌,,等待,,,再搅拌,,最后在玉薯粉的勾芡中完成质地浓厚,味道香醇的汤汁~
一道面好不好吃,汤头是关键
上海面条汤头有着纯粹简单的搭配，葱花,细盐,鸡精,以前还会来一小块猪油沉醉其中,吃着清爽可口;
苏式面条有着精心熬制的汤底,来不及吃面，先喝一口汤,已经被感动在了心里;
而马来卤面的浓醇汤汁在你搅动时已与面条合二为一，用叉子卷起一口还未送入口中，四溢的香味已经成功将你俘获.
满足地咽下一口,也许瞬间涌上来的辛辣会惹得你忍不住轻咳一声，那绝对不是点缀的青辣椒作祟,而是咖喱酱料的作用，可是带着些许花生香气的美味酱汁又让人难以割舍，于是就在又爱又恨,欲罢不能中，将这道面食慢慢消灭~
[美味小贴士]
MEE REBUS在马来话里是煮面的意思~面条下水煮熟后，再淋上汤汁搅拌食用~
吃前，可以将店家准备的一粒酸柑挤出汁淋在面上，搅拌后再吃,酸柑的味道可以解除一点辛辣~也会让你食欲更好~
我爱马来卤面还有一个原因,是因为选用了福建黄面作为主要材料，福建黄面较其他面条来得粗,所以它对酱汁的吸收力绝对比其他面条来得彻底~比起其他汤面汤是汤,面是面来讲,似乎吃一碗面有两种味道,而马来卤面就来得很纯粹，在福建黄面与汤汁的组合上无疑是绝配~
[小子鲁推荐]
PARKWAY PARADE SHOPPING CENTRE,B1 FOOD COURT
对于吃，我有一种惯性，就是当我吃到一家某样食物很美味的餐馆或者摊档时,就不再想去尝试其他地方的了,而这个地方就是我每次去到那里只吃MEE REBUS,要吃MEE REBUS只去那里~
看一下店家准备得多周到吧,,,大家都知道白煮蛋吃起来滑溜溜,用筷子夹夹不稳,用叉子插又太残忍，所以店家很贴心地把白煮蛋先切好，吃的时候就容易多了~
-- by 小子鲁 N82,精心分割的白煮蛋
好了，点上一碗马来卤面，看主厨扬起的巨大汤匙还粘连着不断坠下的汤汁,你的味蕾蠢蠢欲动了嘛~嘿
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吃过了卤面还有点意犹未尽吗,点一碗新加坡特色的chendol冰吧~~
